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吃發霉蔬果恐患肝癌 麵包發霉應該果斷棄掉 菌絲可能已生到肉眼看不見的地方

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水果是常常會發霉的食物,例如橙或柑的表皮會長出黴菌,如果裡頭的果肉還新鮮,把皮剝掉還是可以吃,但草莓發霉也等如開始腐爛,應該丟棄。比較麻煩的是蘋果,因為蘋果從內部開始發霉,芯會變成棕黑色,極可能已產生真菌毒素,可能造成肝臟、腎臟發炎及免疫力降低。其實,如果水果開始發霉,建議直接丟掉別吃下肚,因黴菌的毒素可輕可重,短期可能沒事,而堅果、粟米等食物如果發霉更要注意,吃了恐導致肝癌。


許多人都有水果發霉要不要丟棄的疑問。有專家指出其實應該果斷丟掉,不要捨不得,尤其老人、小孩、孕婦和免疫力較弱的人,更是不能吃腐爛發霉的食物,切記若是發霉了,無論是何種顏色的黴菌,都建議立刻扔掉,不要食用,即使是富含再多維他命的蔬果。


專家說,如果發霉的蔬果吃太多,不僅會造成腹瀉,長期食用還可能會有腸胃道疾病,而堅果類、粟米的食材若發霉了話,更需格外的注意,因為可能會含有黃麴霉菌,如果吃下肚會讓黃麴毒素累積在肝臟,累積到一定的量,可能會引發肝癌。


但我們也不用太慌張,在購買堅果或粟米時如果外觀沒發霉,還在保存期限內的話,也是能夠安全食用的。然而「麵包」發霉了千萬不能吃,如果發現麵包上有黑色、橘黃色或黃色的發霉斑塊,這種黴菌的菌絲較長,比較容易遍佈整個麵包,即使切掉發霉的一部分,我們肉眼也無法確定這些菌絲是否已經長到麵包其他地方了,所以不能吃,必須扔掉。


同時專家呼籲,霉菌的種類五花八門,還會產生毒素,對人體有害,面對發了霉的食物,我們的確可選擇將發霉部分去除,但小心肉眼看不到的地方仍可能存在著毒素。


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